La nourriture est sérieusement l’une de mes choses préférées en voyage. J’adore essayer de nouveaux plats et snacks lorsque je suis à l’étranger (et même lorsque je pars à l’aventure près de chez moi).

Pendant mon séjour en Chine, j’ai eu de nombreuses occasions d’essayer différentes cuisines, des plats de rue et des snacks, et j’ai saisi toutes les occasions que mon estomac me permettait (je ne peux pas manger n’importe comment).

Lors de notre promenade matinale vers le métro, nous avons été accueillis par une variété de vendeurs ambulants qui vendaient de tout, des soupes pour le petit-déjeuner aux baozi en passant par les crêpes chinoises, et nous nous sommes arrêtés à un stand différent chaque jour où nous étions à Pékin.



Le soir, nous avions le choix entre plusieurs marchés nocturnes où nous pouvions acheter toute une variété d’aliments vendus par des vendeurs de rue, du tofu puant aux scorpions (non, je ne les ai pas mangés !).

1. Jianbing 煎饼

Je vais commencer par mon plat de rue préféré, le jianbing. Il s’agit d’une sorte de crêpe et de burrito pour le petit déjeuner, tout en un. Tout commence par la pâte qui est étalée finement sur un gril rond, puis les garnitures que vous choisissez sont ajoutées. Vous pouvez opter pour un œuf ou deux, des échalotes, de la coriandre, de la sauce chili, de la sauce hoisin, de la laitue, un cracker wonton ou même un hotdog. Chaque fois que j’en ai commandé un, j’ai veillé à ce qu’il soit préparé de manière légèrement différente de la fois précédente, afin de pouvoir profiter pleinement de cette friandise dans toute sa splendeur.

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2. Soupe de boulettes 上湯水餃

Si vous avez un peu de temps pour vous asseoir à une table près du vendeur ambulant (ou même vous tenir près de l’étal), la soupe de boulettes est un plat délicieux et réchauffant auquel vous pouvez vous adonner. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, mais celle que j’ai appréciée était composée de petites peaux de crevettes, de boulettes et de coriandre dans un bouillon.

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3. Baozi 包子

Ce sont des petits pains cuits à la vapeur remplis de viande et de légumes (typiquement du porc, mais en réalité la viande peut être n’importe quoi). La pâte est épaisse et la farce est garnissante.

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4. Fruits secs ou fruits frais 水果

De nombreux vendeurs de rue ont une variété de fruits secs ou frais à vendre sur leurs étals et à des prix vraiment abordables. Il y avait pas mal de fruits que je n’ai pas vus dans l’ouest et des fruits que je ne vois pas habituellement séchés, donc je devais absolument essayer quelques-uns des articles nouveaux pour moi. Si vous cherchez quelque chose de vraiment sucré, vous pouvez également acheter des fruits confits appelés tanghulu 糖葫芦.

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Image courtoisie de : Joni Cong
Image courtoisie de : Joni Cong

5. Cacahuètes au vinaigre 老醋花生

Elles ne sont pas vraiment vendues par les vendeurs de rue, mais on peut en trouver dans les restaurants et j’adore ce snack. Les cacahuètes au vinaigre chinois sont une collation rassasiante et savoureuse que j’ai tellement aimée que j’ai commencé à en faire à la maison à mon retour de Pékin.

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6. Soupe aux oeufs 蛋花湯

C’est un autre plat, comme la soupe aux boulettes, que vous pouvez déguster si vous avez un moment pour traîner près de l’étal du vendeur. La soupe que j’ai dégustée lors de ce voyage était remplie de bouillon, d’œufs, d’algues et de coriandre.

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7. Nouilles de riz 河粉

Elles sont presque impossibles à manger avec des baguettes à cause de leur texture glissante, mais lorsque vous réussissez enfin à les faire passer de l’assiette à la bouche, l’effort requis en vaut tellement la peine. Les nouilles de riz que nous avons mangées étaient épaisses et recouvertes d’une sauce aux cacahuètes.

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8. Légumes et viandes frits

Les aliments frits en Chine sont tellement addictifs. Ils ont tellement de saveur qu’il est difficile de les éviter. Mes préférés étaient les champignons frits et l’agneau ci-dessous.

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9. Youtiao 油条

Ils sont assez similaires aux beignets dans la mesure où ce sont des pains frits (encore une fois avec les aliments frits, je sais). Ils peuvent être servis nature ou avec une touche de sucre (dans la lignée des churros).

Image courtoisie de : Brian Jeffery Beggerly
Image courtoisie de : Brian Jeffery Beggerly

Vocabulaire de ce billet

Chinois Pinyin Anglais
煎饼 jiānbing Crêpes chinoises
上湯水餃 shàng tāng shuǐjiǎo Soupe de boulettes
包子 bāozi Boulettes de pâte à modeler
水果 shuǐguǒ Fruit
糖葫芦 tánghúlu Fruits confits
老醋花生 lǎo cù huāshēng Cacahuètes au vinaigre
蛋花湯 dàn huā tāng Soupe aux œufs
河粉 hé fěn Nouilles de riz
油条 yóutiáo Beignets chinois

Et vous ?

Avez-vous essayé des aliments de rue lors de vos voyages ?

Qu’en avez-vous pensé ? J’aimerais avoir votre avis dans les commentaires ci-dessous !



Shannon Kennedy

Je m’appelle Shannon Kennedy et je suis la passionnée de langues, de voyages et de gastronomie derrière Maho. Je suis également la polyglotte résidente de Drops et la coach en chef du défi “Fluent in 3 Months”.

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