Aujourd’hui, je vais sortir de l’Europe pour la première fois dans le cadre de cette série et vous emmener en Asie ! Nous allons faire une recette de baozi au boeuf BBQ (aussi appelé brioches à la vapeur aux betteraves BBQ).

M et moi mangeons souvent des baozi préemballés achetés au marché local. J’ai commencé à en être accro lorsque nous étions en Malaisie où ils étaient servis à notre hôtel. Je n’en avais jamais vu avant notre voyage là-bas.

La plupart des baozi que l’on trouve sur notre marché local sont fourrés au porc et comme M ne mange pas de porc, nous sommes souvent limités dans nos choix. Je n’avais pas réalisé à quel point les baozi sont faciles à faire soi-même si l’on est assez patient pour attendre que la pâte lève, mais maintenant que je le sais, nous allons certainement en faire plus souvent !

Recette de brioches à la vapeur au boeuf BBQ | Eurolinguiste

Ingrédients du Baozi au boeuf BBQ



Vous aurez besoin d’un panier à vapeur et de papier sulfurisé pour réaliser cette recette. Cette recette sert environ 20 petits pains !

Pour la pâte :

  • 2,5 tasses de farine (nous avons utilisé de la farine de blé mais vous pouvez utiliser de la farine tout usage)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 0,5 c. à café de sel
  • 1 paquet de levure
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 3/4 de tasse d’eau

Pour la garniture :

  • 1/2 lb de boeuf haché ou de boeuf en fines tranches
  • oignon vert (au goût)
  • 1 tasse de fromage râpé
  • 1/2 tasse de sauce bbq (ou plus si vous préférez)

Recette du bœuf BBQ Baozi, brioches à la vapeur

Mélangez la farine, la levure, le sel, la levure chimique et l’eau dans un grand bol. Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 10 minutes. Placez la pâte dans un bol propre (avec un peu d’huile étalée au fond pour qu’elle ne colle pas). Couvrez et mettez de côté pendant une heure.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Émincer l’oignon vert. Si j’utilise du bœuf émincé, je le coupe d’abord en fines lamelles, puis je le saisis à la poêle avant de le mélanger à la sauce bbq dans un bol. Si j’utilise du bœuf haché, je fais cuire la viande complètement avant de la mélanger à la sauce bbq.

Une fois que la pâte a levé (après environ une heure), farinez votre surface de travail et divisez la pâte en deux. Étalez la première moitié et utilisez un emporte-pièce ou un verre à large rebord pour découper des cercles. Abaissez les cercles jusqu’à ce qu’ils deviennent fins.

Recette de brioches à la vapeur au boeuf BBQ | Eurolinguiste

Utilisez une cuillère pour placer la viande au centre de la pâte. Ajoutez du fromage et des oignons verts selon vos préférences.

Il existe une technique plus traditionnelle pour plier les brioches que vous pouvez trouver ici, mais je plie simplement les bords jusqu’à ce qu’ils se rejoignent en haut, puis je tords la brioche jusqu’à ce qu’elle soit scellée. Placez une petite bande de papier sulfurisé sous chaque brioche.

Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole et placez les brioches dans votre cuiseur vapeur en bambou. Faites cuire à la vapeur à température élevée (dix minutes pour les petites brioches et quinze minutes pour les grandes brioches).

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Recette de brioches à la vapeur au boeuf BBQ | Eurolinguiste

Baozi au boeuf BBQ

Pour la pâte :

  • 2,5 tasses de farine (nous avons utilisé de la farine de blé mais vous pouvez utiliser de la farine tout usage)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 0,5 c. à café de sel
  • 1 paquet de levure
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 3/4 de tasse d’eau

Pour la garniture :

  • 1/2 lb de boeuf haché ou de boeuf en fines tranches
  • oignon vert (au goût)
  • 1 tasse de fromage râpé
  • 1/2 tasse de sauce bbq (ou plus si vous préférez)

Mélangez la farine, la levure, le sel, la levure chimique et l’eau dans un grand bol. Pétrir la pâte pendant environ 5-10 minutes. Placez la pâte dans un bol propre (avec un peu d’huile étalée au fond pour qu’elle ne colle pas). Couvrez et mettez de côté pendant une heure.
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Émincer l’oignon vert. Si j’utilise du bœuf émincé, je le coupe d’abord en fines lamelles, puis je le saisis à la poêle avant de le mélanger à la sauce bbq dans un bol. Si j’utilise du bœuf haché, je fais cuire la viande complètement avant de la mélanger à la sauce bbq.
Une fois que la pâte a levé (après environ une heure), farinez votre plan de travail et divisez la pâte en deux. Étalez la première moitié et utilisez un emporte-pièce ou un verre à large rebord pour découper des cercles. Abaissez les cercles jusqu’à ce qu’ils deviennent fins.
Utilisez une cuillère pour placer la viande au centre de la pâte. Ajoutez le fromage et l’oignon vert selon vos préférences.
Il existe une technique plus traditionnelle pour plier les brioches que vous pouvez trouver ici, mais je plie simplement les bords jusqu’à ce qu’ils se rejoignent en haut, puis je tords la brioche jusqu’à ce qu’elle soit scellée. Placez une petite bande de papier sulfurisé sous chaque brioche.
Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole et placez les brioches dans votre cuiseur vapeur en bambou. Faites cuire à la vapeur à température élevée (dix minutes pour les petites brioches et quinze minutes pour les grandes brioches).
Honnêtement, vous pouvez vraiment mettre ce que vous voulez dans la pâte – garnitures de pizza, macaroni et fromage, et garnitures de sandwich (comme un reuben ou du pastrami).
Vous pouvez aussi faire des baozi au beurre de cacahuète et à la gelée ! Ou des baozi au nutella !

Conseils pour faire des baozi à la vapeur

Honnêtement, vous pouvez vraiment mettre ce que vous voulez dans la pâte – garniture de pizza, macaroni au fromage et garniture de sandwich (comme un reuben ou du pastrami).

Vous pouvez aussi faire des baozi au beurre de cacahuète et à la gelée ! Ou des baozi au nutella !

Si tu ne les manges pas tous, attends qu’ils refroidissent et congèle-les pour plus tard ! Vous pouvez les réchauffer en les cuisant à la vapeur pendant quelques minutes quand l’envie vous prend.

Recette de brioches à la vapeur au boeuf BBQ | Eurolinguiste
Recette de brioches à la vapeur au boeuf BBQ | Eurolinguiste

Cette recette est une adaptation de cette recette plus traditionnelle de Nikuman (brioche à la vapeur) chez Just One Cookbook.

Avez-vous déjà fait des brioches à la vapeur ? Quelle est votre garniture préférée ? Je serais ravie d’en entendre parler dans les commentaires ci-dessous !



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Shannon Kennedy

Je m’appelle Shannon Kennedy et je suis la passionnée de langues, de voyages et de gastronomie derrière Maho. Je suis également la polyglotte résidente de Drops et la coach en chef du défi “Fluent in 3 Months”.

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