En l’honneur de notre récent voyage en Espagne, je voulais partager une recette de paella, un plat originaire de Valence.

La paella valencienne est traditionnellement composée de riz blanc, de gros haricots blancs, de haricots verts plats, de tomates, de viande (généralement du poulet et du lapin), de sel, d’huile et d’eau. Les épices peuvent être le safran, le romarin et occasionnellement le citron. Les variations incluent l’utilisation d’artichauts, de poivrons et de fruits de mer. La paella aux fruits de mer est la version la plus populaire et la plus répandue du plat.

Nous, cependant, ne mangeons pas de fruits de mer et j’ai donc décidé de partager avec vous notre variation personnelle du plat.



La paella est un plat formidable parce qu’en fin de compte, vous pouvez ajouter les viandes et les légumes qui vous conviennent et retirer ceux que vous préférez éviter. C’est très personnalisable.

Ingrédients de la paella aux légumes | Eurolinguiste

Ingrédients de la Paella aux légumes

8 tomates prunes
Sel
1/4 de tasse d’huile d’olive extra-vierge, plus pour l’arrosage
1 oignon finement haché
3 gousses d’ail finement hachées
1 1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poivre de Cayenne (nous aimons les plats épicés)
1 cuillère à café de safran
2 brins de romarin
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 tasse d’artichauts coupés en tranches
2 tasses de champignons shiitake en tranches
1 bulbe de fenouil coupé en petits morceaux
2 tasses de vin blanc sec
2 1/2 tasses de riz
1/4 de tasse de câpres
1/4 de tasse de poivrons rouges rôtis
Persil frais, pour garnir

Ingrédients de la Paella aux légumes | Eurolinguiste

Recette de la Paella aux légumes

Dans une grande poêle, faites sauter l’ail, les oignons, les câpres et les épices avec 1/4 de tasse d’huile d’olive. Une fois les oignons ramollis, ajoutez les légumes dans la poêle et faites-les également revenir.

Versez le vin blanc et le jus de citron pour créer un bouillon. Portez-le à ébullition pour qu’il réduise de moitié environ. Retirez le romarin.

Incorporez le riz. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir complètement le riz et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Si vous voulez inclure de la viande dans votre paella : Pendant que le riz cuit, faites sauter la viande après l’avoir assaisonnée de sel. J’aime faire cela dans une poêle séparée pour qu’elle cuise bien et je l’ajoute au riz juste avant la fin de la cuisson.

Paella aux légumes

Ingrédients de la Paella aux légumes

8 tomates prunes
Sel
1/4 de tasse d’huile d’olive extra-vierge, plus pour l’arrosage
1 oignon finement haché
3 gousses d’ail finement hachées
1 1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poivre de Cayenne (nous aimons les plats épicés)
1 cuillère à café de safran
2 brins de romarin
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 tasse d’artichauts coupés en tranches
2 tasses de champignons shiitake en tranches
1 bulbe de fenouil coupé en petits morceaux
2 tasses de vin blanc sec
2 1/2 tasses de riz
1/4 de tasse de câpres
1/4 de tasse de poivrons rouges rôtis
Persil frais, pour garnir

Dans une grande poêle, faites sauter l’ail, les oignons, les câpres et les épices avec 1/4 de tasse d’huile d’olive. Une fois que les oignons ont ramolli, ajouter les légumes à la poêle et les faire sauter également.
Versez le vin blanc et le jus de citron pour créer un bouillon. Portez-le à ébullition pour qu’il réduise de moitié environ. Retirez le romarin.
Incorporer le riz. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir complètement le riz et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Si vous voulez inclure de la viande dans votre paella : Pendant que le riz cuit, faites sauter la viande après l’avoir assaisonnée de sel. J’aime faire cela dans une poêle séparée pour qu’elle cuise bien et je l’ajoute au riz juste avant la fin de la cuisson.

Conseils pour faire une paella

Si vous faites cuire la paella dans une poêle allant au four, vous pouvez attendre d’ajouter les tomates et la viande juste avant de la mettre au four. Cela donne une belle présentation à votre plat.
Si vous décidez de cuire la paella au four pendant une partie du temps, vous ne laissez mijoter le riz que pendant 2 ou 3 minutes avant de transférer le plat au four pendant 20 minutes à 450 degrés Fahrenheit pour terminer la cuisson.
Lorsque vous incluez des fruits de mer, vous pouvez soit les inclure dans le bouillon, soit les saisir et les ajouter ensuite comme nous l’avons fait avec la viande dans la recette ci-dessus.

Recette de Paella aux légumes | Eurolinguiste
Comment faire une Paella | Eurolinguiste

Conseils pour faire une paella

Si vous faites cuire la paella dans une poêle allant au four, vous pouvez attendre d’ajouter les tomates et la viande juste avant de la mettre au four. Cela donne une belle présentation à votre plat.

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Si vous décidez de faire cuire la paella au four pendant une partie du temps, vous ne laissez mijoter le riz que pendant 2 ou 3 minutes avant de transférer le plat au four pendant 20 minutes à 450 degrés Fahrenheit pour terminer la cuisson.

Lorsque vous incluez des fruits de mer, vous pouvez soit les inclure dans le bouillon, soit les saisir et les ajouter ensuite comme nous l’avons fait avec la viande dans la recette ci-dessus.

Comme je l’ai déjà dit, bien que la paella soit ancrée dans la tradition, c’est un plat facilement personnalisable et un repas délicieux qui peut être recyclé et varié d’une douzaine de façons différentes. Ceci n’est que notre recette personnelle.

Avez-vous fait de la paella ? Quelle est votre combinaison préférée ? Je serais ravie de l’entendre dans les commentaires ci-dessous !



Recette de Paella aux légumes | Eurolinguiste
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Shannon Kennedy

Je m’appelle Shannon Kennedy et je suis la passionnée de langues, de voyages et de gastronomie derrière Maho. Je suis également la polyglotte résidente de Drops et la coach en chef du défi “Fluent in 3 Months”.

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