Lorsque j’ai mis au point cette recette, j’avais envie de grillades, mais je voulais les préparer un peu différemment de d’habitude. J’ai donc pensé à Benihana, un restaurant de style teppanyaki que nous avons près de chez nous. M. adore aller au Benihana, mais je n’avais jamais pensé à en faire à la maison, car cela semblait demander beaucoup de travail, surtout que M. et moi préférons tous deux des viandes différentes.

Recettes de viande et de légumes à la Teppanyaki avec du riz frit | Eurolinguiste

Je ne sais pas trop ce qui m’a poussé à le faire, mais ce soir-là, j’ai soudain eu envie de préparer un plat complet. Hé, tant que la nourriture n’est pas gaspillée, pourquoi pas ?

Ce qui est bien avec ce style de cuisine, c’est qu’une fois que vous avez créé l’huile de cuisson hibachi, vous êtes pratiquement prêt. Il n’y a pas beaucoup de sauces à créer pour l’étape de préparation de cette recette (il y a cependant plusieurs sauces que vous pouvez préparer pour tremper les aliments une fois qu’ils sont prêts).

Recettes de viande et de légumes à la Teppanyaki avec du riz frit | Eurolinguiste



Nous avons décidé de préparer du steak, du poulet, des crevettes, des légumes et du riz frit. Oui, c’est une tonne de nourriture pour seulement deux personnes, mais nous avons tous les deux déjeuné pendant plusieurs jours après et cela valait la peine de trancher et de découper.

Viande et légumes style Teppanyaki avec riz frit

Riz frit :
1/2 Carottes râpées, coupées en petits morceaux
1/2 gros oignon, coupé en dés
3 Oeufs
2,5 c Riz non cuit
3 c Eau
Huile de cuisson
1 cuillère à soupe de beurre à l’ail
Sauce soja, en quantité suffisante pour enrober le riz une fois cuit
Oignon vert en dés pour la garniture.

Huile de cuisson Hibachi :
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1/3 c Huile d’olive
1 c. de vin de riz
1/4 c de sauce soja (nous avons utilisé une sauce soja foncée parfumée aux champignons)
1-2 c. à soupe de pâte de chili (facultatif)
(si vous choisissez de préparer autant que moi, doublez ce qui précède)

Légumes à la mode Hibachi :
2 courgettes, coupées en julienne
1 gros oignon, coupé en julienne
2 c Champignons, tranchés
1/2 c d’huile de cuisson Hibachi
1 c. à soupe de beurre à l’ail

Steak, poulet ou crevettes à la sauce Hibachi :
1/2 lb Steak, poulet ou crevettes
1/2 c d’huile de cuisson Hibachi
1/2 citron, jus
1 cuillère à soupe de beurre à l’ail
Sel et poivre, au goût
Graines de sésame, au goût

Riz frit :
Verser de l’eau et un filet d’huile de cuisson dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le riz et faire cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage du riz (nous avons utilisé du riz basmati et il faut environ 20 minutes pour le faire cuire).
Pendant que le riz cuit, coupez les carottes en petits morceaux et l’oignon en dés. Dans un grand wok ou une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l’oignon et la carotte. Une fois que l’oignon prend un aspect translucide, pousser les légumes sur le côté et ajouter les trois œufs dans le côté vide de la poêle. Retirer la poêle du brûleur et la mettre de côté si le riz n’est pas prêt.
Une fois que le riz est prêt, remettez la casserole sur le brûleur et ajoutez le riz, en mélangeant bien. Ajoutez l’oignon vert selon votre goût. Ajouter suffisamment de sauce soja pour enrober le riz et continuer à mélanger. Une fois que le riz et les légumes sont bien enrobés, transférer le riz dans un bol de service et mettre de côté.

Huile de cuisson Hibachi :
Mélangez bien tous les ingrédients ci-dessus dans un bol.

Légumes à la mode Hibachi :
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à l’ail. Ajouter les légumes avec environ 1/2 tasse d’huile de cuisson Hibachi. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Transférer dans un bol de service et mettre de côté.

Steak, poulet ou crevettes à la sauce Hibachi :
Si vous préparez du poulet ou du steak, saupoudrez du sel et du poivre sur les deux côtés de la viande pour la faire mariner. Mettre de côté.
Faites fondre le beurre à l’ail dans une poêle puis ajoutez la viande. Si vous faites cuire le poulet ou les crevettes, faites-les bien cuire. Si vous faites cuire le steak, vous pouvez le saisir des deux côtés ou le faire cuire plus complètement selon vos préférences.
Une fois la viande cuite, pressez du citron sur elle avant de la retirer de la poêle et de la laisser refroidir légèrement avant de la trancher (les crevettes n’ont pas besoin d’être tranchées). Transférer dans un bol ou une assiette de service. Saupoudrer la viande de graines de sésame, au goût.
Servir.

NOTES

Voir aussi

Comment apprendre une autre langue en utilisant la nourriture

Je sais que teppanyaki et hibachi font référence à la façon dont les aliments sont cuits (sur un gril plat ou une marmite sur du charbon de bois), ce qui n’est pas la façon dont j’ai préparé ces plats. C’est pourquoi j’ai ajouté -style chaque fois que j’ai utilisé hibachi ou teppanyaki. Bien que les plats n’aient pas été préparés exactement de la manière traditionnelle, le résultat final était tout à fait comparable et le plus proche que je pouvais accomplir avec les outils que j’avais sous la main.

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Et vous ? Avez-vous eu envie d’un plat particulier ces derniers temps ? Je serais ravi d’en entendre parler dans les commentaires.



Shannon Kennedy

Je m’appelle Shannon Kennedy et je suis la passionnée de langues, de voyages et de gastronomie derrière Maho. Je suis également la polyglotte résidente de Drops et la coach en chef du défi « Fluent in 3 Months ».

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